Чи можна приготувати козацький куліш без сала та як це правильно зробити

Справжній куліш треба варити тільки восени. Підібравши правильний казанок, його варто готувати тільки на відкритому вогні. В домашніх умовах досягти такого смаку не вийде, як не старайся – перевірено багаторазово.

Але на смак також впливає якість інгредієнтів та дотримання технології приготування. Але якщо ви шукайте незвичайний рецепт кулішу, яким можна замінити юшку або інші похідні страви, ми приготували для вас варіацію на тему автентичного козацького куліша, який напевно припаде до смаку навіть гурманам.

Історія куліша

Український куліш відноситься до числа найбільш поширених козацьких похідних блюд. Його варили з того, що було під рукою – жмені пшона, картоплі та польового часнику, який був практично завжди під рукою. Чомусь виник міф, що козаки варили куліш на салі, але по факту це дійсно міф.

Сало не було делікатесом, але й поєднувати його з картоплею та смаженою на олії пшоном було неправильно. Тому в оригінальному рецепті сало не використовується. Але кожен може додати його по за власним бажанням. Ми, наприклад, в даному рецепті пропонуємо варити куліш на помідорах. То ж радимо експериментувати зі смаками, але й не забувати про те, що їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною.

Інгредієнти і правила приготування куліша

Для приготування куліша вам буде потрібно 300 грам курячого філе, 300 грам грибів, пшона та помідорів, по 3 середніх розмірів цибулини та морквини, 1,5 літра чистої води, масло для смаження, сіль та спеції за смаком. Починайте з того, що налийте в казан масло та доведіть його практично до кипіння. Після покладіть до нього порізане на невеликі шматочки куряче філе. Обсмажте його, помішуючи 5-7 хвилин. Після додайте до нього порізані цибулю та моркву. Форму вибирайте самі, але в казані дрібнити не потрібно.

Обсмажте овочі до золотистого кольору. Після посоліть їх та залийте водою. Воду доведіть до кипіння, після додайте в воду пшоно. Його потрібно попередньо промити. Після повторного закипання додайте гриби та помідори, та проваріть їх ще хвилин 10. Гриби краще брати білі, свіжозібрані. Якщо їх немає, підійдуть печериці. Помідори краще підготувати заздалегідь. Їх потрібно обшпарити окропом, щоб з них легко сходила шкірка. Після перетерти на тертці або подрібнити до стану каші. Після прикрасьте куліш зеленню – в ідеалі петрушкою. Справжній козацький куліш на новий лад готовий. Радимо смакувати його в колі рідних та близьких.