Правила приготовления буженины в собственном соку: как действовать

Многим хозяйкам стоит учиться готовить буженину таким образом, чтобы она получилась сочной, мягкой, ароматной. Это непростая задача, особенно новичкам. Но мастерство стоит совершенствовать и готовить мясные блюда можно каждый день.

Традиционно, буженину готовят на различные праздничные события или предпочитают купить готовую еду на kronidov.ru.

Каждый талантливый кулинар должен уметь приготовить буженину и выработать свой собственный рецепт. В целом, рецепт приготовления такого блюда не сложный, но вся суть изумительной розовой, запеченной корочки кроется в небольших кулинарных хитростях, которые следует обязательно применить.

Простые рецепты приготовления буженины

Под бужениной подразумевают приготовленное мясо свинины с добавлением различных специй и овощей (чеснок и лук). Каждая хозяйка готовить ее по своему и подает как холодное блюдо-закуску к основному столу. Приготовить вкусную и сонную буженину можно только из мясо молодой свинины (окорок, вырезка, подсвинка). Минимальный вес куска для запеченного блюда – от 1 до 3 кг.

Одним из самых простых, но вкусных рецептов приготовления является маринование и последующее запеканки свинины. Чтобы мясо приготовилось в собственном соку, следует использовать пекарский одноразовый рукав или фольгу, а также подойдет калька (непромокаемая бумага). Приготовить ее можно методом варки или запекания.

Изначально мясо нужно подготовить: тщательно промыть под проточной холодной водой, уложить на бумажное полотенце, дать время, чтобы стекла вода. Далее его шпигуют мелкими частицами зубчика чеснока, поверхность куска основательно натирают солью и смесью перцев (или одним черным душистым перцем). Для особого аромата в подкожную часть куска следует воткнуть несколько бутончиков гвоздики. По завершению подготовительных работ, кусок свинины желательно обвязать тонким шпагатом  и проварить широком емкости 3 часа. Мясо бросать только в кипящую воду, варят на умеренном огне при  плотно закрытой крышке. Во время варки не забывают снять обильную. Пену, но воду не подливают. Через 2 часа, в воду следует добавить пряности – 2 небольшие луковицы, сухую смесь корня петрушки, лавровый лист, зерна душистого перца. Такая буженина получается сочная, пряная.

Другое дело, буженина запеченная. Как и в первом случае, ее нужно подготовить, нашпиговать, но проваривать не нужно. Для запекания кусок помещаю на всю ночь в маринад (майонез, горчица, соль и перец) на 12 часов и после этого посещают в рукав или бумагу, ставят в предварительно разогретую духовку или микроволновую печь, духовой шкаф на несколько часов (2-3 часа) при умеренной температуре и огне (около 180 градусов).